Гликемический индекс свеклы: вареной и свежей, калорийность, можно ли диабетикам

flickr.com

Читать Вести в MAX Кратко расскажем о гликемическом индексе сырой и отварной свеклы, ее инсулиновом индексе, калорийности, и рекомендациями при диабете и контроле сахара в крови

Свекла — корнеплод с умеренным содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки, фолиевой кислоты, антиоксидантов (в том числе бетаина и нитратов). Однако её влияние на уровень сахара зависит от способа приготовления.

Гликемические индексы разных видов свёклы

После термической обработки ГИ свёклы заметно возрастает — за счёт частичного распада сложных углеводов.

БЖУ и калорийность отварной свеклы (на 100 г)

• Калорийность — ~45 ккал,
• Углеводы — ~9.5–10 г,
• Из них сахара — ~7 г,
• Клетчатка — ~2.5 г,
• Белки — ~1.5 г,
• Жиры — ~0.1 г,
• Витамины — C, B9 (фолат), K,
• Минералы — калий, марганец, железо.

Свекла и морковь: сравнение ГИ

Оба продукта значительно поднимают ГИ после варки, но гликемическая нагрузка остаётся умеренной, если съесть обычную порцию.

Можно ли свёклу при диабете?

Да, но с оговорками:

• Предпочтительно — свежая сырая или запечённая (без масла),
• Варёную — в ограниченном количестве, как часть сбалансированного блюда,
• Избегайте свекольного сока, винегрета, салатов с сахаром или медом.

Рекомендованная порция:

• ~50–100 г варёной свёклы за приём.
• ~70–150 г свежей (в салате с маслом, орехами, лимоном).

Что повышает ГИ свёклы дополнительно

• Термообработка + длительное хранение.
• Сочетание с быстрыми углеводами (картофель, хлеб).
• Добавление сахара, мёда, сухофруктов в блюда.

Гликемический индекс свежей свёклы — 30–35, варёной — до 60–65.
Она допустима при диабете, особенно в свежем виде и в малых порциях.
Избегайте свекольного сока и салатов с добавленным сахаром.